About us
Message
日本人が食べるのだから。
ありきたりなイタリアンではなく
本場の味でもなく。
味噌や醤油など日本の調味料も
隠し味に。
添加物はいっさい使わず、
食材は安全性の高いものを。
オリーブオイル100%を全メニューで
調理の段階から使用。
目指したのは赤ちゃんからご年配の方まで
安心して食べられる健康的な
イタリアンです。
シェフのこだわりがたくさん詰まった
お料理をお楽しみください。
Vegetables
野菜嫌いのお子さんもペロリと
食べてしまう
地元でとれた
旬のおいしいお野菜たち。
一番おいしい状態で食べていただける
よう
鮮度にはこだわっています。
Saluteで栄養豊富な珍しいヨーロッパ
野菜を
ぜひ食べてみてください。
Saluteで食べられる
<さいたまヨーロッパ野菜研究会>の
お野菜を一部ご紹介。
- Beets
- ビーツ
-
地中海沿岸地方原産で食べるとほんのりと甘みがあります。
ほうれん草と同じ仲間の野菜で、赤紫の色素はポリフェノールの一種。
葉酸を多く含みます。
欧米では一般的に食べられており、イタリア料理にも使用されています。
- Cauliflore
- カリフローレ
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カリフラワーの一種。
カスミソウのような見た目を活かし、ブーケのようにして束ねて販売されることも。 そのまま食べてもクセがなく、生の状態でも食べることができます。
ほんのり甘くコリッとした食感です。
- Radicchio
- ラディッキオ
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イタリア移民とともにアメリカに上陸したイタリアの伝統的な野菜です。
ワインレッドと白のコントラストが特徴でほろ苦さがあります。
カリウムが豊富で抗酸化作用があります。
- Star of David
- ダビデの星
- イスラエル原産とされている説とアメリカ原産とされている説があります。 一般的なオクラに比べ太くずんぐりとした形。 断面は綺麗な切れ込みが入った星形になっており、名前の由来にもなっています。 太く肉厚ですが固くはなくもっちりした食感で、独特の香りが感じられ美味しいです。
- Cavolo nero
- カーボロネロ
- イタリア中部のトスカーナ地方を原産とする葉キャベツの一種です。 葉は中心に太い葉脈があり、細長い形をしており、表面は細かく縮れ、葉の縁が裏側に丸まっています。 甘味や旨味があり深い味わいがあります。 カリウ、カルシウム、ビタミンC、K、Uが豊富です。
